woensdag 15 mei 2013

Onkruid om je vingers bij af te likken

scones met paardenbloemen-appel jam
Af en toe heb ik een vrije dag, dan past m'n schoonmoeder op m'n jongste spruit. Zo'n dag is "extra" en geeft me de ruimte om van alles te doen waar ik niet aan toe kom. Onder andere lekker op de bank een magazine lezen en dan gelijk het recept maken wat ik in dat magazine tegenkom, met het onkruid uit m'n eigen tuin. Dat is echt grappig! En lekker, is gebleken.

Paardenbloemen
In paardenbloemen zitten superveel vitaminen en mineralen. Ja, die gele blommekes die je nu overal ziet in het gras, weiland, langs de kant van de weg of in je eigen tuin. En daar kun je dus jam van maken. Wij vonden het in combinatie met appel een beetje een abrikoosachtige smaak hebben. De gele blaadjes hebben ook een antibacteriƫle werking, het reinigt dus je lichaam. Of dat ook nog zo is nadat jam van gemaakt hebt weet ik niet, maar ik neem het graag aan.


appel en paardenbloem
Om van paardenbloemen jam van te maken, pluk je een paar handenvol paardenbloemen. Ik heb de steeltjes eraf geplukt en toen 50 gr gewogen van de bloemkopjes. Pluk dan de gele bloemblaadjes. Schil en snij een appel in partjes. Rasp een citroen en knijp deze uit. Doe de citroenschil, het citroensap, de appel en de gele paardenbloemblaadjes in een pannetje en voeg 150 ml water toe. Breng dit aan de kook en laat met het deksel op de pan ruim 20 minuutjes zachtjes koken. Totdat de appelstukjes zacht zijn. Voeg zo'n 100 gram geleisuiker toe, roer dit door en laat nog een keer zo'n 4 minuutjes koken.
Je kunt het in een potje bewaren of gelijk opeten met vers gebakken scones en wat geklopte slagroom. Verbazingwekkend lekker!

Zevenblad
Wat ik op dit moment echt in overvloed heb, en wat ik maar blijf wegplukken en wat maar blijft terugkeren...om wanhopig van te worden...dat is zevenblad. Maar daar kun je dus ook iets lekkers van maken. Net als van brandnetels, maar die prikken zo. Zevenblad dus. Dit plantje werkt ook reinigend (vooral voor je nieren) en bevat ook superveel vitaminen zoals vitamine C, calcium en kalium.


Zevenblad en Irish Soda Bread
Ook van het zevenblad heb ik een paar flinke handen geplukt. Met de steeltjes eraan ruim 50 gram gewogen. De blaadjes samen met een grote hand pijnboompitjes, een stuk parmezaanse kaas en een theelepeltje grof zeezout in de blender fijngemalen. Terwijl de mixer draait, langzaam een half kopje olijfolie erin gieten en daarna nog wat peper erbij. 
Lekker pittig en smaakvol. Gisteren op een bruin broodje als appetizer en vandaag een flinke lepel door m'n pasta. Superlekker.






ps de recepten heb ik uit de happinez 3-2013, naar eigen smaak en bewoording aangepast








Er is een fout opgetreden in dit gadget